Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Nella puntata odierna di martedì 18 marzo della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Sal De Riso ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Torta allo yogurt e frutti di bosco.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Torta allo yogurt e frutti di bosco proposto per noi da Sal De Riso nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Torta allo yogurt e frutti di bosco : 60 min
Ingredienti per 4 persone
- pan di Spagna alla vaniglia
- bagna alla vaniglia
per la mousse
- 500g di yogurt
- 120g di tuorli
- 120g di zucchero
- 40ml di acqua
- 20g di gelatina
- 80ml di acqua
- 250ml di panna
per decorare
- frutti di bosco
- germogli colorati
per la crema
- 80g di fragole
- 80g di lamponi
- 40f di zucchero
- 5g di gelatina
- 25ml di acqua
- 60g di crema pasticcera
- 40g di yogurt
- 110g di panna semimontata
- 10g di zucchero
per la glassa
- 110g di lamponi
- 110g di fragole
- 90g di zucchero
- 4g di pectina
- 80g di zucchero
- 52g di glucosio
- 40ml di succo di limone
- 80g di gelatina neutra
- 10g di gelatina
- 50ml di acqua
- colorante rosso alimantare
per il girotorta
- 100g di farina 00
- 80g di burro
- 80g di uova
- 50g di zucchero invertito
- 50g di zucchero a velo
- 30g di latte intero
- lievito in polvere
- sale
- colorante rosso alimentare
Procedimento della ricetta Torta allo yogurt e frutti di bosco da È sempre mezzogiorno
Per preparare la crema in una ciotola, mescolate la crema pasticcera insieme alla purea di fragole e lamponi (frullateli con lo zucchero), la gelatina già sciolta in acqua, lo yogurt greco e la panna semi montata. Mescolate con una frusta manuale fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto all’interno di uno stampo dal diametro inferiore alla torta e congelate.
per preparare la mousse mescolate lo yogurt greco con la gelatina sciolta in acqua, la panna semi montata ed il tuorlo già montato a bagnomaria con acqua e zucchero (fino a 85°; poi, raffreddato rapidamente in frigorifero).
Per preparare la glassa in un pentolino, portate a bollore la polpa di lamponi e fragole con lo zucchero ed il glucosio. Unite la pectina miscelata ad un po’ di zucchero, il succo di limone, la gelatina neutra, la gelatina sciolta in acqua ed il colorante rosso. Fate bollire un minuto e spegnete. Lasciate intiepidire a temperatura ambiente.
Per comporre il dolce inserite all’interno di un anello il girotorta sui bordi e un disco di pan di Spagna inzuppato sul fondo. Versate un dito di mousse allo yogurt e sovrapponete l’inserto congelato alle fragole e lamponi. Coprite con la restante mousse allo yogurt. Livellate e congelate.
Spalmate sulla superficie della torta congelata un po’ di gelatina a temperatura ambiente, quindi sformate la torta e decorate a piacere.
Video della ricetta Torta allo yogurt e frutti di bosco di Sal De Riso
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Sal De Riso per realizzare la ricetta Torta allo yogurt e frutti di bosco tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Torta allo yogurt e frutti di bosco di Sal De Riso
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