Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Nella puntata odierna di lunedì 22 novembre della seconda stagione della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, lo chef stellato ligure Ivano Ricchebono ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Torta di zucca.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Torta di zucca proposto per noi da Ivano Ricchebono nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Torta di zucca: 70 min
Ingredienti per 4 persone
Per la sfoglia
- 200 gr di farina manitoba
- 110 gr di acqua
- 10 gr di olio evo
- 6 gr di sale fino
Per il ripieno
- 2 kg di zucca arancione
- 200 gr di farina per polenta
- 30 gr di zucchero
- 17 gr di saie
- origano fresco
Procedimento della ricetta Torta di zucca da È sempre mezzogiorno
Per l’impasto, mettiamo in una ciotola o, in alternativa, in planetaria, la farina insieme all’olio evo, l’acqua a temperatura ambiente ed il sale. Iniziamo ad impastare con le mani o con il gancio fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Facciamo riposare l’impasto ottenuto per mezz’ora avvolgendolo nella pellicola.
Prepariamo il ripieno tritando, con il classico tritacarne, la zucca cruda che abbiamo prima pulito e pelato. Trasferiamo la zucca tritata in una ciotola aggiungendo la farina di polenta, lo zucchero ed il sale mescolando per bene il tutto.
Riprendiamo la pasta e stendiamola con un mattarello fino ad ottenere un disco sottile. Sistemiamo l’impasto ottenuto su una tortiera da crostata dopo averla unta d’olio ricoprendo base e bordi.
Farciamo il guscio di pasta matta con il ripieno di zucca livellandolo. Pieghiamo la sfoglia in eccesso sul ripieno completando con una spolverata di origano ed un giro d’olio in superficie mettendo il tutto a cuocere in forno caldo e statico a 180° per 45 minuti.
Video della ricetta Torta di zucca di Ivano Ricchebono
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Ivano Ricchebono per realizzare la ricetta Torta di zucca tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Torta di zucca di Ivano Ricchebono
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