Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Nella puntata di giovedì 5 marzo 2020 di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola ed Emanuele Biggi, Veronica Barbati, presidente giovani Coldiretti della provincia di Avellino, ci ha proposto alcune delle sue buonissime ed invitanti ricette. La prima ricetta proposta da Veronica Barbati è stata quella di un gustoso e ricco primo piatto dal titolo Ravioli in salsa di pecorino.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso piatto dal titolo Ravioli in salsa di pecorino proposto per noi da Veronica Barbati nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Geo in onda su Rai Tre!
Durata ricetta Ravioli in salsa di pecorino: 160 min
Ingredienti per 6-8 persone
Per la pasta
- 500 gr di farina di grano duro
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- acqua
Per la farcia
- 300 gr di ricotta di pecora
- 80 gr di pecorino bagnolese
- 1 uovo
- sale e pepe
Per la salsa
- 180 gr di pecorino bagnolese
- 250 ml di latte
- 60 gr di burro
- 2 tuorli
- pepe
Per finire
- 3-4 fettine di pancetta
- maggiorana
Procedimento della ricetta Ravioli in salsa di pecorino da Geo
Disponete la farina a fontana, mettete al centro le uova e un pizzico di sale. Impastate aggiungendo mano a mano l’acqua. Ottenete un impasto omogeneo e fate riposare. In una terrina impastate la ricotta con il pecorino bagnolese, il pepe, il sale, l’ uovo.
Stendete la sfoglia e disponetevi piccole noci di farcitura ad una distanza l’una dall’altra di cm 2,5. Sovrapponete una seconda sfoglia e chiudete i ravioli con l’ausilio di una forchetta o di una rotella.
Tagliate il pecorino bagnolese a cubetti e metteteli a bagno nel latte per circa h 2. Quindi fateli sciogliere a fuoco lento con una noce di burro. Aggiungete i tuorli e mescolatee energicamente e aggiungete il pepe a piacimento.
Cuocete i ravioli in acqua salata. In una pentola a parte fate tostare le fettine di pancetta fino a farle diventare croccanti. Scolate i ravioli e spadellateli con la pancetta aggiungendo la maggiorana fresca. Impiattateli su con un cucchiaio di crema sul fondo e una macinata di pepe a finitura.
Video della ricetta Ravioli in salsa di pecorino di Veronica Barbati
Qui di seguito trovi il link per vedere tutti i passaggi utilizzati da Veronica Barbati per realizzare la ricetta Ravioli in salsa di pecorino tratta dal suo programma di cucina Geo in onda su Rai Tre
Link Videoricetta Ravioli in salsa di pecorino di Veronica Barbati
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