Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Per gli amanti della cucina giapponese, spazio nella puntata odierna della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco al maestro di cucina esperto nella preparazione di piatti della tradizione gastronomica nipponica, il simpatico chef Hirohiko Shoda, che quest’oggi ci ha proposto un delizioso ed appetitoso piatto caratterizzato dal classico brodo giapponese accompagnato da frittelle Kakiage fritte con la classica tempura ed accompagnate da salsa Tentsuyu, un piatto ricco e molto appetitoso.
Ma vediamo nel dettaglio adesso gli ingredienti utilizzati e il procedimento adottato da Hirohiko Shoda per preparare questa buonissima e deliziosa ricetta dal titolo Kakiage di pesce e verdure di cui vi forniamo, a fine post, anche il video per non perdervi neanche un passaggio di questa interessante ricetta.
Durata ricetta Kakiage di pesce e verdure: 30 min
Ingredienti
Per il brodo giapponese:
- 300 g di acqua naturale
- 5 g di alga kombu
- 10 g di katsuobushi (fiocchi di tonno essiccato)
Per la salsa “Tentsuyu”:
- 300 g di brodo giapponese
- 80 g di salsa di soia
- 80 g di mirin (sakè dolce)
Per la pastella “Tempura”:
- 200 g di farina
- 1 uovo intero
- 300 g di acqua naturale
- ghiaccio q.b.
Per la frittella “Kakiage”:
- 1 capasanta
- 2 gamberi rossi
- 2 calamari piccoli
- 1 cipolla
- 1 zucchina
- 1 carota
- prezzemolo q.b.
- salvia q.b.
- farina q.b.
- sale q.b.
Per la finitura:
- daikon q.b.
- paprika in polvere q.b.
- tè matcha q.b.
Procedimento della ricetta Kakiage di pesce e verdure di Hirohiko Shoda
Per il brodo: in una pentola di acqua naturale inseriamo l’alga kombu e lasciamo riposare per 30 minuti. Portiamo a bollore, aggiungiamo il katsuobushi e spegniamo il fuoco. Lasciamo depositare sul fondo tutti gli ingredienti. Filtriamo il brodo.
Per la salsa tentsuyu: aggiungiamo al brodo la salsa di soia ed il mirin. Cuociamo il composto lasciando evaporare l’alcool. Per la tempura: in una bacinella di acqua fredda con del ghiaccio, aggiungiamo un cucchiaio di uovo sbattuto e la farina.
Mescoliamo delicatamente. Puliamo il pesce e le verdure, tagliamo a julienne. Mescoliamo tutti gli ingredienti infarinandoli leggermente. Aggiungiamo la pastella tempura.
Con l’aiuto di un cucchiaio versiamo delle palline di composto nell’olio bollente e friggiamo a 160° per 5 minuti. Asciughiamo bene le frittelle “kakiage” sulla carta assorbente e regoliamo di sale.
Adagiamo le frittelle sul piatto da portata e spolveriamo con la paprika ed il tè matcha. Accompagniamo la frittura con il daikon grattugiato ed una ciotolina di salsa tentsuyu.
Video della ricetta Kakiage di pesce e verdure di Hirohiko Shoda per La Prova del Cuoco
Ecco il video della ricetta “Kakiage di pesce e verdure” cucinata da Hirohiko Shoda tratta dal programma La Prova del Cuoco in onda tutti i giorni dal lunedì al sabato su Rai Uno!
Se la ricetta “Kakiage di pesce e verdure” di Hirohiko Shoda tratta dal programma tv “La Prova del Cuoco” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.
