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Per la nuova rubrica denominata Il duello a mezzogiorno di questa nuova edizione 2018-2019 della trasmissione di cucina La Prova del cuoco, dopo la ricetta del Polpo e patate proposta Silvano Librenti, la chef Antonella Coppola di Como ha rivisitato questo famoso piatto della tradizione gastronomica ligure preparando un primo piatto di paccheri conditi con del polpo e delle patate prezzemolate, il tutto servito su una zuppa di fagioli.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso piatto dal titolo Paccheri polpo e patate prezzemolate proposto per noi da Antonella Coppola nel corso della trasmissione di cucina dal titolo La Prova del Cuoco in onda su RaiUno!
Durata ricetta Paccheri polpo e patate prezzemolate: 25 min
Ingredienti
- 6 paccheri
- 400 g di polpo
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- 250 g di fagioli cannellini precotti
- 4 patate
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento della ricetta Paccheri polpo e patate prezzemolate da La Prova del Cuoco
Puliamo il polpo e lo tagliamo a pezzi sottili, facciamo rosolare in padella con un filo di olio, aggiungiamo sedano, carota e cipolla a dadini e facciamo andare 10 minuti o per più tempo se preferiamo.
Teniamo da parte un pochino di polpo e trito. In padella aggiungiamo i fagioli già lessati, aggiustiamo di pepe. In pentola facciamo cuocere la patata tagliata a cubetti con rosmarino, olio, pepe, sale, una foglia di alloro e un pochino di acqua, togliamo poi gli odori e schiacciamo con la forchetta e aggiungiamo il polpo e il trito di verdure tenuto da parte.
Cuociamo i paccheri in acqua bollente e salata, scoliamo e farciamo con patate e polpo. Serviamo i paccheri ripieni in piedi su un letto di fagioli.
Video della ricetta Paccheri polpo e patate prezzemolate di Antonella Coppola
Qui di seguito trovi il link per vedere tutti i passaggi utilizzati da Antonella Coppola per realizzare la ricetta Paccheri polpo e patate prezzemolate tratta dal suo programma di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno
Link Videoricetta Paccheri polpo e patate prezzemolate di Antonella Coppola
