Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
L’appuntamento con la grande cucina firmata MasterChef Magazine è tornato! Anche con questa nuova edizione di MasterChef Italia sono infatti tornati gli appuntamenti con le rubriche dedicate ai protagonisti della sesta stagione di MasterChef Italia e ai grandi nomi della gastronomia italiana e internazionale in onda su Sky. Per la rubrica dal titolo “MasterChef Night”, torna l’appuntamento con la grande cucina del giudice Bruno Barbieri che presenta la sua prima ricetta, un primo piatto caratterizzato da una Frittella di riso con estratto di pomodoro e basilico in guazzetto di friggione e peperoni.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso piatto dal titolo Frittella di riso con estratto di pomodoro e basilico in guazzetto di friggione e peperoni proposta per noi da Bruno Barbieri nel corso della trasmissione di cucina dal titolo MasterChef 6 in onda su Sky!
Durata ricetta Frittella di riso con estratto di pomodoro e basilico in guazzetto di friggione e peperoni: 75 min
Ingredienti per 4 persone
- Cipolle dorate, 2
- Prosciutto crudo, 2 fette spesse di circa 60 g ciascuna
- Passata di pomodori datterini, 200 g
- Peperone rosso, 1
- Peperone giallo, 1
- Peperone verde, 1
- Aglio, 1 spicchio
- Mozzarella, 200 g
- Concentrato di pomodoro
- Riso bollito, 400 g
- Burro, 50 g
- Parmigiano reggiano, 100 g
- Farina, 100 g
- Uova, 2
- Pangrattato, 200 g
- Alloro, 1 foglia
- Timo, 1 rametto
- Erbe aromatiche miste (maggiorana, basilico, origano)
- Curcuma
- Pepe rosa
- Paprika
- Olio evo
- Olio di semi
- Sale
- Pepe bianco
Procedimento della ricetta Frittella di riso con estratto di pomodoro e basilico in guazzetto di friggione e peperoni da MasterChef Italia 6
Puliamo e tagliamo le cipolle a julienne. Tagliamo il prosciutto a dadini e facciamolo soffriggere in una padella con poco olio extravergine di oliva. Aggiungiamo la cipolla, saliamo, pepiamo e lasciamola stufare dolcemente, senza che prenda colore. Uniamo la passata di datterini e l’alloro, allunghiamo con dell’acqua e cuociamo per circa un’ora a fuoco molto basso, mescolando di tanto in tanto.
Puliamo e tagliamo a julienne grossa i peperoni, quindi condiamoli in una boule con olio extravergine di oliva, sale e timo. Spadelliamo i peperoni con poco olio extravergine di oliva insieme all’aglio in camicia.
Nel frattempo, tagliamo la mozzarella a cubetti. Lavoriamo in una boule qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro con olio extravergine di oliva, curcuma, pepe rosa, paprika, maggiorana, basilico e origano. Togliamo i peperoni dal fuoco.
Lavoriamo il riso bollito con le mani, aggiungiamo il burro morbido, il parmigiano grattugiato e insaporiamo con sale e pepe, quindi formiamo delle sfere della grandezza di una pallina da ping pong. Pratichiamo con un dito un piccolo buco al centro di ogni sfera e farciamole con un pezzetto di mozzarella e un cucchiaino di pomodoro concentrato.
Passiamo le polpettine nella farina, poi nelle uova sbattute con poco sale e un goccio d’acqua, quindi nel pangrattato. Passiamo nuovamente le polpettine nelle uova e poi nel pane (doppia panatura). Friggiamo le frittelle per 3-4 minuti in abbondante olio di semi molto caldo, scoliamole su carta paglia, saliamo e pepiamo.
Distribuiamo il friggione nelle fondine, adagiamo sopra alcuni pezzi di peperone e completiamo con le frittelle di riso ancora ben calde, guarnendo a piacere con basilico verde e rosso.
Se la ricetta “Frittella di riso con estratto di pomodoro e basilico in guazzetto di friggione e peperoni” preparata da Bruno Barbieri tratta dal programma tv di cucina Masterchef Italia 6 vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.
