Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
L’appuntamento con la grande cucina firmata MasterChef Magazine è tornato! Anche con questa nuova edizione di MasterChef Italia sono infatti tornati gli appuntamenti con le rubriche dedicate ai protagonisti della sesta stagione di MasterChef Italia e ai grandi nomi della gastronomia italiana e internazionale in onda su Sky. Per la rubrica dal titolo “In viaggio con”, Maria Zaccagni vi presenterà un piatto scoperto durante il suo viaggio alle Bermuda cioè un secondo piatto a base di pesce, salmone per la precisione, marinato in salsa di soia e miele e servito con del mango caramellato e dei carciofi trifolati.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso piatto dal titolo Salmone al rum e zenzero con mango caramellato e carciofi trifolati proposta per noi da Maria Zaccagni nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Masterchef Italia 6 in onda su Sky!
Durata ricetta Salmone al rum e zenzero con mango caramellato e carciofi trifolati: 40 min
Ingredienti per 4 persone
- Rum, 1 bicchiere
- Zucchero di canna, 2 cucchiai
- Zenzero, 1 radice
- Salmone, 4 tranci
- Brodo vegetale, 500 ml
- Carciofi, 4
- Limone, 1
- Aglio, 1 spicchio
- Mango maturo, 1
- Scalogni,2
- Zucchero semolato, 1 cucchiaio
- Coriandolo, 1 ciuffetto
- Olio evo
- Aceto di mele
- Sale
- Pepe
Procedimento della ricetta Salmone al rum e zenzero con mango caramellato e carciofi trifolati da Masterchef Italia 6
Mescoliamo in una boule il rum con lo zucchero di canna, lo zenzero, pulito e ridotto in scaglie, olio, sale e pepe. Uniamo i tranci di salmone, rigiriamoli e lasciamoli marinare. Scaldiamo il brodo.
Nel frattempo, puliamo i carciofi fino a ottenere i cuori, quindi tagliamoli a spicchi e immergiamoli in una ciotola con acqua acidulata con il succo del limone. Soffriggiamo l’aglio in camicia in una padella con un filo d’olio. Uniamo i carciofi, cuociamo brevemente, poi saliamo e pepiamo.
Versiamo abbondante brodo in ebollizione e portiamo i carciofi a cottura, tenendoli piuttosto morbidi (se necessario, aggiungiamo altro brodo caldo). Quando saranno quasi cotti, spolverizziamo con il coriandolo tritato.
Sgoccioliamo il salmone dalla marinata e adagiamo i tranci in una teglia foderata di carta da forno. Inforniamo a 200°C per 10-15 minuti. Puliamo il mango e tagliamolo a pezzetti. Sbucciamo e affettiamo sottilmente gli scalogni, poi facciamoli soffriggere in una padella con un filo d’olio.
Uniamo il mango e sfumiamo con l’aceto di mele. Aggiungiamo lo zucchero semolato e lasciamo caramellare. Distribuiamo i tranci di salmone nei piatti e adagiamo sopra gli spiccchietti di carciofo e il mango caramellato.
Se la ricetta “Salmone al rum e zenzero con mango caramellato e carciofi trifolati” tratta dal programma tv di cucina Masterchef 6 vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.
