Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
L’aspirante chef amatoriale e concorrente di MasterChef 6 Giulia Brandi, dopo la prova mistery box incentrata sulla preparazione di piatti utilizzando ingredienti scelti da uno degli altri concorrenti in gara, si è dovuta misurare con la cucina giapponese davanti al maestro Masaharu Morimoto cucinando un piatto della tradizione culinaria giapponese scelto dal vincitore della mistery precedente, cioè Valerio, tra i tre a disposizione Oyakodon con zuppa di miso, Tempura udon, Gyoza. Sotto lo sguardo vigile dello chef Masaharu Morimoto, che si è unito ai storici 4 giudici della trasmissione (Antonino Cannavacciuolo, Carlo Cracco, Bruno Barbieri e Joe Bastianich) di MasterChef 6, Giulia ha dovuto preparare la Tempura udon noodle soup di cui troverete ingredienti e procedimento scritti qui di seguito mentre, qui sotto, trovate l’immagine del piatto servito in tavola e sottoposto al giudizio dei 4 giudici di MasterChef 6.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso piatto dal titolo Tempura udon noodle soup proposta per noi da Giulia Brandi nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Masterchef Italia 6 in onda su Sky!
Durata ricetta Tempura udon noodle soup: 60 min
Ingredienti per 4 persone
- Alga kombu, 4 pezzi da 15 cm
- Farina 00, 300 g
- Katsuobushi, 200 g
- Salsa di soia, 4 cucchiai
- Mirin, 4 cucchiai
- Gamberi, 12
- Spinaci, 200 g
- Cipollotti, 4
- Kamaboko, 100 g
- Olio di semi
Procedimento della ricetta Tempura udon noodle soup da Masterchef Italia 6
Mettiamo a bagno in acqua fredda l’alga kombu. Impastiamo 200 g di farina in una ciotola con metà del suo peso di acqua, incorporandola poca per volta. Copriamo con la pellicola trasparente e lasciamo riposare il composto per 10 minuti.
Stendiamo l’impasto con il mattarello in una sfoglia piuttosto spessa e tagliamola a strisce. Arrotoliamole con le mani per ottenere una sorta di pici rotondi. Trasferiamo l’alga kombu in una casseruola con abbondante acqua fredda e portiamo a ebollizione.
Dopo 3 minuti aggiungiamo il katsuobushi e lasciamo sobbollire per altri 10 minuti. Togliamo dal fuoco e filtriamo l’acqua. Misuriamo circa 10-12 mestoli di brodo dashi e uniamo il mirin e la salsa di soia.
Puliamo i gamberi dal carapace ed eliminiamo il filo nero dell’intestino, conservando la coda. Impastiamo in una ciotola 100 g di farina insieme a 1 dl di acqua fredda fino a ottenere una pastella densa. Passiamo i crostacei nella pastella, poi friggiamoli in abbondante olio molto caldo, scolandoli su carta assorbente da cucina.
Lessiamo i noodle in acqua bollente per circa 10 minuti, poi raffreddiamoli in acqua fredda. Puliamo gli spinaci, sbollentiamoli per 40 secondi e raffreddiamoli in acqua e ghiaccio. Puliamo e tagliamo finemente i cipollotti.
Distribuiamo i noodle nelle fondine e copriamoli con il brodo dashi. Aggiungiamo 4-5 fette sottili di surimi, una quenelle di spinaci e il cipollotto, servendo la tempura di gamberi a parte.
Se la ricetta “Tempura udon noodle soup” tratta dal programma tv di cucina Masterchef 6 vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.
