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L’aspirante chef amatoriale Marianna Calderaro, che ha partecipato come concorrente alla settima edizione della trasmissione di cucina di Sky dal titolo Masterchef condotta dai quattro insuperabili giudici (Antonino Cannavacciuolo, Antonia Klugmann, Bruno Barbieri e Joe Bastianich), nella terza mistery box della stagione ha dovuto preparare un piatto avendo come tema la cucina senza sprechi, realizzando con degli avanzi di alcuni ingredienti (costolette di agnello, yogurt magro, cozze verdi, melanzana, fagiolini, zucca, spinaci, zenzero, pane toscano, mela) un piatto da far assaggiare non solo ai quattro giudici ma anche ai lori cani. Marianna Calderaro ha proposto un secondo piatto caratterizzato da una crema di zucca accompagnata da costolette di agnello e delle gocce di salsa agli spinaci.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso piatto dal titolo Carré d’agnello e cozze proposta per noi da Marianna Calderaro nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Masterchef Italia 7 in onda su Sky!
Durata ricetta Carré d’agnello e cozze: 45 min
Ingredienti per 4 persone
- Carré d’agnello, 1,5 kg
- Zucca, 200 g
- Yogurt magro, 1 bicchiere
- Cozze verdi, 20
- Spinaci, 150 g
- Mela verde, 1
- Pane toscano, 2 fette
- Zenzero, 1/2 radice
- Olio evo
- Sale
- Pepe
Procedimento della ricetta Carré d’agnello e cozze da Masterchef Italia 7
Puliamo e mondiamo tutte le verdure. Tagliamo la zucca a cubetti rimuovendo la buccia e rosoliamola in padella con un filo di olio evo. In un’altra padella, cuociamo le cozze con un filo di olio evo, aggiungiamo due bicchieri d’acqua e cuociamo per 5-10 minuti.
Aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua delle cozze al tegame con la zucca e lasciamo cuocere per circa 20 minuti. Frulliamo la zucca aggiungendo lo zenzero grattugiato per aggiustare di sale e pepe. Filtriamo il composto.
Rosoliamo il carré d’agnello in padella su tutti i lati per sigillare le carni. Nel frattempo, tritiamo il pane con la mela tagliata a pezzi, impaniamo la carne sul lato superiore e inforniamola a 200 °C per 20/25 minuti.
Portiamo a ebollizione l’acqua in una pentola, sbianchiamo le foglie degli spinaci e passiamo in acqua e ghiaccio. Frulliamoli con lo yogurt e aggiustiamo di olio e sale.
Puliamo le cozze dai gusci, preleviamo la carne dal forno e lasciamola riposare. Impiattiamo disponendo le costolette, la crema di zucca con le cozze e qualche goccia di salsa agli spinaci. Completiamo aggiustando di sale e pepe.
Se la ricetta “Carré d’agnello e cozze” tratta dal programma tv di cucina Masterchef 7 vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni. Per aiutarci a crescere e a continuare a fornirti ricette interessanti e gustose ti chiediamo la cortesia di disabilitare Adblock solo per il sito Cucina in Tv.
