Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
L’appuntamento con la grande cucina firmata MasterChef Magazine è tornato! Anche con questa nuova edizione di MasterChef Italia sono infatti tornati gli appuntamenti con le rubriche dedicate ai protagonisti della settima stagione di MasterChef Italia e ai grandi nomi della gastronomia italiana e internazionale in onda su Sky. Per la rubrica dal titolo “In viaggio con”, Kateryna Gryniukh ci ha proposto un piatto scoperto durante uno dei suoi viaggi in Francia, a Strasburgo per la precisione, un piatto a base di macinato magro di maiale servito con del cavolo rosso cucinato secondo un’antica ricetta alsaziana.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso piatto dal titolo Fleischschnacka e cavolo rosso all’alsaziana proposta per noi da Kateryna Gryniukh nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Masterchef Italia 7 in onda su Sky!
Durata ricetta Fleischschnacka e cavolo rosso all’alsaziana: 45 min
Ingredienti per 4 persone
- Uova, 3
- Farina, 200 g
- Macinato magro di maiale, 650 g
- Cipolla tritata, 1
- Senape forte in grani, 70 g
- Cavolo rosso, 1/2 cespo
- Mela, ½
- Brodo vegetale già filtrato, 700 ml
- Erba cipollina, 1 mazzetto
- Vino bianco, 50 ml
- Zucchero, 10 g
- Burro
- Sale
- Pepe
Procedimento della ricetta Fleischschnacka e cavolo rosso all’alsaziana da Masterchef Italia 7
Sbattiamo due uova (il terzo servirà dopo per la farcia), aggiungiamo sale e versiamo il composto nella farina disposta a fontana. Amalgamiamo il tutto e lasciamo riposare l’impasto coperto da una boule.
Scottiamo metà della carne macinata in padella con una noce di burro (l’altra metà servirà successivamente). Mischiamo la carne scottata insieme a quella cruda in una boule capiente insieme a parte della cipolla tritata, l’uovo rimasto, senape forte, erba cipollina, sale e pepe, ottenendo la farcia.
Stendiamo la pasta ad uno spessore di 2 mm. Distribuiamo il ripieno sopra alla pasta in modo omogeneo. Arrotoliamo la pasta su se stessa formando un rotolo lungo e non troppo spesso. Scaldiamo una noce di burro in una padella capiente.
Tagliamo la pasta formando dei rotoli da 3 cm l’uno. Scaldiamo il brodo vegetale in una casseruola. Facciamo dorare i rotoli in padella da entrambi i lati. Posizioniamoli in una casseruola, copriamo con del brodo vegetale e attendiamo che evapori.
In una padella facciamo dorare la restante parte di cipolla tritata con una noce di burro. Tagliamo a fettine sottili il cavolo rosso, mettiamo in padella e sfumiamo con del vino. Sbucciamo la mela, tagliamola a piccolissimi tocchetti e mettiamo in padella. Aggiungiamo un po’ di zucchero. Su di un piatto rettangolare, adagiamo i tre rotoli sul piatto, alternati dal cavolo rosso.
Se la ricetta “Fleischschnacka e cavolo rosso all’alsaziana” tratta dal programma tv di cucina Masterchef 7 vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni. Per aiutarci a crescere e a continuare a fornirti ricette interessanti e gustose ti chiediamo la cortesia di disabilitare Adblock solo per il sito Cucina in Tv.
