Masterchef 7 | Il fumo e l’arrosto ricetta Simone Scipioni

Dopo averci proposto la ricetta Orata in zuppetta di lenticchie nel corso della precedente mistery box, l’aspirante chef amatoriale e vincitore dell’ultima edizione di MasterChef 7 Simone Scipioni, dopo la prova mistery box incentrata sulla preparazione di piatti a base di ingredienti portafortuna, in seguito alla scelta fatta, per l’invention test, dal vincitore della mistery, Joayda di puntare sull’affumicato come elemento che richiama la cucina della nuova giudice di Masterchef Antonia Klugmann, sotto lo sguardo vigile dei 4 giudici della trasmissione (Bruno Barbieri, Joe Bastianich, Antonino Cannavacciuolo ed Antonia Klugmann) di MasterChef 7, potendo utilizzare, come ingredienti base, rapa bianca, topinambur, rapa rossa, patata, cipolla, aglio, controfiletto di manzo, lonza, radicchio, trota e un affumicatore, ha preparato un secondo piatto di carne a base di lonza di maiale accompagnato con un contorno di radicchio e cipolla e chips di patate.

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso piatto dal titolo Il fumo e l’arrosto proposta per noi da Simone Scipioni nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Masterchef Italia 7 in onda su Sky!

Durata ricetta Il fumo e l’arrosto: 45 min

Ingredienti per 4 persone

• Lonza di maiale, 800 g
• Radicchio, 1
• Cipolla bianca, 1
• Patata, 2
• Zucchero, 1 cucchiaio
• Foglia di rapa bianca, 1
• Aglio, 1 spicchio
• Burro
• Olio di semi
• Aceto balsamico
• Sale
• Fiocchi di sale
• Pepe

Procedimento della ricetta Il fumo e l’arrosto da Masterchef Italia 7

Puliamo e mondiamo il radicchio e le patate. Affettiamo a julienne la cipolla, sciogliamo una noce di burro in un pentolino e soffriggiamo la cipolla con uno spicchio d’aglio in camicia. Aggiungiamo il radicchio tagliato a chiffonade, cuociamo per pochi minuti, aggiungiamo un cucchiaio di zucchero e sfumiamo con l’aceto. Terminiamo la cottura per 10 minuti.

Sciogliamo una noce di burro in una padella antiaderente e rosoliamo a fuoco vivo la lonza tagliata in 4 fette su ambo i lati. Trasferiamo la carne nel forno statico a 200 °C per pochi minuti fino a terminare la cottura.

Riscaldiamo in una padella l’olio di semi, tagliamo le patate sottili e friggiamo le chips per pochi minuti. Scoliamo, asciughiamo e saliamo. Nel frattempo, affumichiamo il maiale in una boule ben sigillata con segatura di melo per 6-7 minuti.

Deglassiamo con acqua la padella in cui è stato rosolato il maiale, riducendo la salsa. Saliamo e pepiamo. Nel frattempo, tagliamo la foglia di rapa bianca a chiffonade.

Impiattiamo disponendo il contorno di radicchio e cipolla in una ring circolare. Adagiamo la lonza di maiale e le chips di patate, condiamo con la deglassatura e la foglia di rapa bianca e completiamo con una spolverata di fiocchi di sale e una macinata di pepe.

Se la ricetta “Il fumo e l’arrosto” tratta dal programma tv di cucina Masterchef 7 vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni. Per aiutarci a crescere e a continuare a fornirti ricette interessanti e gustose ti chiediamo la cortesia di disabilitare Adblock solo per il sito Cucina in Tv.