Masterchef 7 | Moi moi ricetta Simone Scipioni

L’aspirante chef amatoriale Simone Scipioni, che ha partecipato come concorrente alla settima edizione della trasmissione di cucina di Sky dal titolo Masterchef condotta dai quattro insuperabili giudici (Antonino Cannavacciuolo, Simone Scipioni, Bruno Barbieri e Joe Bastianich), nell’ottava mistery box della stagione avente come tema la cucina internazionale, ha dovuto preparare, dopo essere stato assegnato ad uno dei 7 chef ex rifugiati provenienti dai vari paesi, insieme allo chef a lui assegnato, un piatto caratteristico della tradizione gastronomica nigeriana, cioè il Moi moi, un secondo piatto preparato con fagioli bianci, polvere di gamberi di terra e tonno sott’olio, il tutto completato con platani, carote e pomodori ed insaporito con peperoncino habanero e spezie miste africane (berbere, curry, aglio).

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso piatto dal titolo Moi moi proposta per noi da Simone Scipioni nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Masterchef Italia 7 in onda su Sky!

Durata ricetta Moi moi: 75 min

Ingredienti per 4 persone

• Fagioli bianchi, 900 g
• Uova, 8
• Polvere di gamberi di terra, 200 g
• Peperoncino habanero, ½
• Noce moscata
• Cipolla, 2
• Tonno sott’olio, 200g
• Insalata mista, 50 g
• Spezie miste africane (berbere, curry, aglio)
• Platani, 1
• Carote, ½
• Pomodori, 4
• Olio di semi
• Sale

Procedimento della ricetta Moi moi da Masterchef Italia 7

Disponiamo le uova in un pentolino con acqua e un pizzico di sale. Mettiamo sul fuoco e facciamo bollire per circa 10 minuti. Tagliamo una cipolla, una carota e due pomodori a pezzi irregolari.

Frulliamo 800 grammi di fagioli e uniamo la carota, la cipolla e i pomodori tagliati. Aggiungiamo 1/2 peperoncino e frulliamo il tutto aggiungendo acqua quanto basta, fino ad ottenere una crema liscia. Prendiamo gli altri 100 grammi di fagioli e frulliamo anch’essi con una parte di acqua.

Passiamo il composto al colino e conserviamo l’acqua ricavata: aggiungiamo ad esse un cucchiaino di noce moscata, uno di spezie africane miste, uno di curcuma e una presa di sale. Aggiungiamo l’acqua speziata alla crema di fagioli realizzata in precedenza.

Uniamo alla crema di fagioli la polvere di gamberi e il tonno scolato, mescoliamo e aggiustiamo di sale. Versiamo la crema di fagioli in quattro tortiere a cerniera insieme a due uova sode e sgusciate per ognuna (in alternativa si può realizzare un unico sformato in una tortiera grande), copriamo con carta alluminio sigillando per bene e cuociamo i tortini a bagnomaria per 30 minuti.

Nel frattempo sbucciamo il platano, tagliamolo a becco di flauto, saliamolo e friggiamolo in abbondante olio di semi bollente per 8-10 minuti. Condiamo l’insalata con una vinaigrette fatta con una parte di acqua, una di olio, l’altra cipolla tagliata a julienne e una presa di sale. Tagliamo anche i pomodori rimasti a fette sottili.

Impiattiamo il tortino al centro del piatto. A fianco creiamo una fila dritta di fette di pomodoro, copriamo con uno strato di foglie di insalata, uno strato di chips di platano fritto, un altro strato di pomodori e uno di cipolle a julienne. Aggiustiamo di sale e pepe.

Se la ricetta “Moi moi” tratta dal programma tv di cucina Masterchef 7 vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni. Per aiutarci a crescere e a continuare a fornirti ricette interessanti e gustose ti chiediamo la cortesia di disabilitare Adblock solo per il sito Cucina in Tv.