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L’aspirante chef amatoriale Antonino Bucolo, che ha partecipato come concorrente alla settima edizione della trasmissione di cucina di Sky dal titolo Masterchef condotta dai quattro insuperabili giudici (Antonino Cannavacciuolo, Antonia Klugmann, Bruno Barbieri e Joe Bastianich), nella settima mistery box della stagione avente come tema la marinatura trovando, sotto la scatola, alcuni prodotti con cui poter marinare gli alimenti fuori dalla Mystery Box (canocchie, sottofesa di manzo, nasello, sedano rapa, melanzane, ananas, peperone, pomodori, cetrioli, zucchina), ha preparato un secondo piatto a base di pesce, nasello per la precisione, che Antonino ha utilizzato per preparare una tartare utilizzando anche la polpa di cicale di mare, completando il piatto con gherigli di zucchine e peperoni e della frutta marinata.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso piatto dal titolo Sapore di mare proposta per noi da Antonino Bucolo nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Masterchef Italia 7 in onda su Sky!
Durata ricetta Sapore di mare: 45 min
Ingredienti per 4 persone
- Nasello, 1
- Cicale di mare, 8
- Burro di cocco, 20 g
- Aceto di mele
- Peperone rosso, 1
- Salsa Worchester
- Limone non trattato, 1
- Miele
- Rosmarino
- Mirtilli, 4
- Fragoline di bosco, 8
- Salsa di soia
- Sedano rapa, ½
- Olio evo
- Sale
- Pepe
Procedimento della ricetta Sapore di mare da Masterchef Italia 7
Puliamo, evisceriamo e sfilettiamo il nasello, privandolo della pelle e ricavando la polpa. Tagliamola finemente a tartare e aggiungiamo una presa di sale, una macinata di pepe, un filo di olio evo, la scorza grattugiata di mezzo limone, qualche rametto di rosmarino tritato, un cucchiaio abbondante di burro di cocco e uno di miele. Lasciamo marinare per 15 minuti.
p style=”text-align: justify;”>Apriamo le cicale di mare con l’ausilio di un paio di forbici, preleviamo la polpa con un cucchiaio e mariniamola con un filo di olio evo, una presa di sale, una macinata di pepe e la scorza di mezzo limone grattugiata.
p style=”text-align: justify;”>Con l’ausilio di un pelapatate ricaviamo delle strisce dal peperone e dalla zucchina, disponiamole in una boule e mariniamole con un filo di olio evo, una presa di sale, una macinata di pepe, il succo di mezzo limone e un filo di salsa Worchester. Puliamo e mondiamo il sedano rapa, grattugiamolo e mariniamolo in una boule a parte con lo stesso intingolo.
p style=”text-align: justify;”>Ricaviamo 50 ml di infusione di tè verde e aggiungiamo anch’essa alla marinatura. Ricaviamo anche la polpa dell’ananas, tagliamola a rondelle e passiamola nel miele e nell’aceto di mele. Passiamo nello stesso intingolo anche i mirtilli e le fragoline di bosco.
p style=”text-align: justify;”>Impiattiamo disponendo la tartare di nasello e la polpa di cicale di mare, disponiamo i gherigli di zucchina e peperone, le sfere di cetriolo, la frutta marinata e il sedano rapa grattugiato. Aggiustiamo di olio evo, sale e pepe se necessario.
Se la ricetta “Sapore di mare” tratta dal programma tv di cucina Masterchef 7 vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni. Per aiutarci a crescere e a continuare a fornirti ricette interessanti e gustose ti chiediamo la cortesia di disabilitare Adblock solo per il sito Cucina in Tv.
