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Dopo la prova mistery box incentrata sulla preparazione di piatti internazionali avendo come tutor 7 chef ex rifugiati provenienti dai vari paesi che hanno cucinato insieme ai concorrenti a cui sono stati assegnati in 60 minuti, gli aspiranti chef rimasti in gara hanno dovuto affrontare un temibile invention test che incentrato sulla cucina vegetariana dello chef Antonia Klugmann con Denise, vincitrice della mistery box, chiamata a scegliere quale delle tre portate preparate da chef Klugmann provare a rifare. Durante la prova, i giudici hanno eretto una barricata improvvisata per impedire agli aspiranti chef di seguire i movimenti di Antonia Klugmann, che ha cucinato al fianco di Denise. Dopo le ricetta dei Raviolini arrostiti alla cicoria selvatica e del Risotto spinacino grappa ginepro e parmigiano, la terza ed ultima ricetta proposta dalla chef Antonia Klugmann è quella di una zuppa di pomodori gialli servita con dei crostini di pane, dei gherigli di tartufo ed una spolverata di funghi secchi, il tutto insaporito con un burro aromatizzato al tartufo.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso piatto dal titolo Zuppetta di pomodoro e tartufo estivo proposta per noi da Antonia Klugmann nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Masterchef Italia 7 in onda su Sky!
Durata ricetta Zuppetta di pomodoro e tartufo estivo: 60 min
Ingredienti per 4 persone
- Pomodori gialli maturi, 500 g
- Pomodori rossi datterini, 8
- Friggitelli, 2
- Cipolla gialla, 1
- Aglio, 3 spicchi
- Basilico, 20 foglie
- Pane di pasta madre, 4 fette
- Burro
- Tartufo nero estivo, 4
- Funghi porcini secchi, 10
- Funghi galletti secchi, 5
- Funghi shitake secchi, 10
- Olio evo
- Sale grosso
- Sale
Procedimento della ricetta Zuppetta di pomodoro e tartufo estivo da Masterchef Italia 7
Per il burro al tartufo: sciogliamo a fuoco basso il burro in un tegame, mescolando dolcemente. Aggiungiamo un tartufo grattugiato e lasciamo andare a fuoco basso per circa 30 minuti. Togliamo dal fuoco e frulliamo con l’ausilio di un mixer. Lasciamo solidificare.
Per la salsa al pomodoro: riscaldiamo in una casseruola un filo di olio evo e soffriggiamo uno spicchio d’aglio e i friggitelli. Quando l’olio è molto caldo, aggiungiamo i pomodori gialli tagliati a pezzi grossolani.
Quando anch’essi saranno caldi aggiungiamo la cipolla sbucciata e tagliata a julienne, lasciando cuocere per 5-10 minuti. Togliamo dal fuoco e aromatizziamo con le foglie di basilico, poi passiamo il composto al passaverdura.
Per i pomodori datterini pelati: portiamo a ebollizione abbondante acqua in una casseruola, sbianchiamo i pomodori interi per 1-2 minuti, passiamoli in acqua e ghiaccio e rimuoviamo la buccia. Disponiamoli in un vaso di vetro da cottura disinfettato con un filo di olio evo, uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale grosso (dovrebbero bastare due vasi di vetro). Immergiamo i barattoli chiusi ermeticamente con un coperchio in una casseruola con acqua in ebollizione per circa 25 minuti.
Nel frattempo, rosoliamo in una padella il pane tagliato a tocchetti con un filo di olio e una noce di burro al tartufo. Tritiamo finemente i funghi secchi fino ad ottenere una polvere sottile.
Impiattiamo versando sul fondo di un cappello del prete la salsa di pomodori gialli. Disponiamo 2 pelati per piatto, qualche crostino, qualche gheriglio di tartufo affettato con una mandolina, una spolverata di polvere di funghi secchi e irroriamo il tutto con un filo di burro al tartufo sciolto.
Se la ricetta “Zuppetta di pomodoro e tartufo estivo” tratta dal programma tv di cucina Masterchef 7 vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni. Per aiutarci a crescere e a continuare a fornirti ricette interessanti e gustose ti chiediamo la cortesia di disabilitare Adblock solo per il sito Cucina in Tv.
