Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
La nostra splendida amica Tessa Gelisio, nell’appuntamento all’ora di pranzo di giovedì 7 novembre della sua fortunata rubrica di cucina dal titolo Cotto e Mangiato in onda su Italia 1, ha lasciato spazio allo chef influencer Maurizio Rosazza Prin che ci ha fornito ingredienti e procedimento per preparare una delicata ed appetitosa millefoglie di verza insaporita con mozzarella di bufala e brie, il tutto servito con una fondutina a base di asiago.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questa gustosa ricetta dal titolo Millefoglie di verza che Tessa Gelisio ha cucinato per noi nel corso della sua trasmissione di cucina dal titolo Cotto e Mangiato in onda su Italia 1!
Durata ricetta Millefoglie di verza: 120 min
Ingredienti
Per la millefoglie:
- 1 verza grande
- 150 g di parmigiano grattugiato
- 2 mozzarelle di bufala
- 200 g di brie
- 1 cipollotto
- paprika dolce q.b.
- olio Evo q.b.
per la fondutina:
- 500 ml di acqua di verza
- 40 g di burro
- 40 g di farina
- 100 g di asiago
- 1 cucchiaino di curcuma
- pepe nero macinato al momento q.b.
Procedimento della ricetta Millefoglie di verza da Cotto e Mangiato
Sbianchite per due minuti le foglie di verza in acqua bollente e salata e raffreddatele immediatamente in acqua ghiacciata. Tenete da parte 5oo ml di acqua di verza per la fondutina. Con un coppa pasta da 3 cm di diametro, ricavate una trentina di tondini di verza, disponeteli su di una placca antiaderente o con carta forno e fate disidratare in forno a 100 °C per circa 1 ora. Dovranno diventare chips croccanti e dorate, non bruciate.
Con un coppa pasta da 7-8 cm di diametro invece, ricavate i tondi che comporranno le vostre lasagne. Mettete un foglio di carta forno su di una teglia, versate un filo d’olio evo e iniziate a posizionare i primi cerchi di verza.
Per ogni strato, disponete del brie affettato sottile, della mozzarella di bufala, Parmigiano Reggiano grattugiato e un filo d’olio evo. 3 strati saranno sufficienti, quindi in totale vi serviranno 4 dischi di verza per porzione.
Una volta completate le 4 lasagne, cospargete su ognuna di esse una spolverata di paprika dolce, Parmigiano Reggiano grattugiato e olio evo. Infornate poi a 180 °C per circa 20 minuti. Dovranno essere dorate e croccanti in superficie. Un volta pronte, lasciatele riposare e dedicatevi alla fonduta.
Fate un roux con burro e farina, quando leggermente dorato aggiungete l’acqua di verza, la curcuma e il pepe nero macinato al momento. Appena ottenuta una consistenza più corposa, unite l’Asiago tagliato a piccoli pezzi e fatelo sciogliere in maniera dolce. Se necessario, aggiungete un pizzico di sale fino ad ottenere una crema intensa e gialla come il sole.
Spadellate a fiamma alta la parte verde del cipollotto tagliata a losanghe con solo un filo d’olio e un pizzico di sale. Impiattate quindi in una fondina, disponendo prima la fonduta e appoggiandovi delicatamente la vostra lasagna. Completate con le chips di verza, il cipollotto, e una macinata di pepe nero fresco.
Video della ricetta Millefoglie di verza di Tessa Gelisio
Qui di seguito trovi il link per vedere tutti i passaggi utilizzati da Tessa Gelisio per realizzare la ricetta Millefoglie di verza tratta dal suo programma di cucina Cotto e Mangiato in onda su Italia Uno
Link Videoricetta Millefoglie di verza di Tessa Gelisio
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