Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Claudio, concorrente della seconda edizione del programma di cucina di Real Time dedicato ai dolci dal titolo Bake Off Italia e condotto dalla bravissima Benedetta Parodi, ha preparato, per la prova tecnica della seconda puntata la sua versione dei profiteroles ripieni di una dolcissima e buonissima crema chantilly per poi ricoprire il tutto con una glassa al cioccolato fondente con aggiunta di zabaione ottenendo un risultato davvero molto apprezzabile.
Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Claudio all’interno del programma di cucina dedicato ai dolci dal titolo Bake Off Italia condotto da Benedetta Parodi su Real Time.
Ingredienti x 8 persone
Per i bignè
- 145 ml di acqua
- 55 g di burro
- 90 g di farina
- 4 uova
- 1 cucchiaino di zucchero
Per il cestino
- 600 g di cioccolato fondente
Per la crema zabaione
- 400 g di latte
- 220 g di marsala
- 50 g di farina
- 170 g di zucchero
- 5 uova
Per la crema chantilly
- 600 g di panna
- 120 gr di zucchero a velo
Procedimento della ricetta di Claudio Profiteroles alla crema chantilly e glassa allo zabaione e cioccolato fondente
Per i bignè
Versiamo l’acqua in una casseruola con il burro, appena bolle versiamo tutta la farina, mescoliamo velocemente fino a quando la pasta inizia a sfrigolare sulle pareti. Lasciamo raffreddare. Versiamo l’impasto tiepido nella planetaria, mescoliamo con le fruste a gancio e inseriamo un uovo alla volta fino al raggiungimento di una densa crema che si possa spremere. Trasferiamo l’impasto nella tasca da pasticciere e formiamo i bignè con l’apposita bocchetta, su una teglia ricoperta di carta da forno. Inforniamo a 200 gradi per 15 minuti circa.
Per il cestino
Foderiamo una ciotola di diametro 15/16 cm con l’alluminio, facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, lasciamolo raffreddare in modo da poterlo spremere con la tasca da pasticcere e formiamo un cestino attorno alla ciotola rivestita. Mettiamo in freezer.
Scaldiamo in un pentolino il latte e il marsala. Nel frattempo mettiamo i tuorli d’uovo con lo zucchero in una ciotola, montiamoli con la frusta. Incorporiamo lentamente la farina. Quando il latte inizia a bollire, versiamolo lentamente sulle uova sbattute mescolando. Rimettiamo il composto nella casseruola e cuocerlo. Al termine coprirla con carta trasparente e lasciamola raffreddare.
Per la crema chantilly
Versiamo la panna nella planetaria, montiamola e aggiungiamo lentamente lo zucchero a velo. Versiamo la crema chantilly nella tasca da pasticcere, riempiamo tutti i bignè.
Per completare
Estrarre il cestino di cioccolato dal freezer, intingiamo i bignè nella crema allo zabaione raffreddata e depositiamoli nel cestino.
Non ci resta che augurarvi…buon appetito!!
Se la ricetta “Profiteroles alla crema chantilly e glassa allo zabaione e cioccolato fondente” di Claudio tratta dal programma tv “Bake Off Italia” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.
