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Un ricco e gustoso secondo piatto, ovviamente a base di pesce, quello che ci ha proposto quest’oggi lo chef stellato esperto nella preparazione di piatti a base di pesce, cioè Gianfranco Pascucci che, dopo averci proposto giovedì scorso la ricetta della sogliola al burro con spinaci, in questa ricca ed interessante puntata di giovedì 22 marzo della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco, ci ha deliziato proponendoci la ricetta di un secondo piatto a base di mazzancolle che lo chef ha poi servito con dei carciofi.
Ma vediamo nel dettaglio adesso gli ingredienti utilizzati e il procedimento adottato da Gianfranco Pascucci per preparare questa buonissima e deliziosa ricetta dal titolo Mazzancolle con i carciofi di cui vi forniamo, a fine post, anche il video per non perdervi neanche un passaggio di questa interessante ricetta.
Durata ricetta Mazzancolle con i carciofi: 45 min
Ingredienti
- 5 mazzancolle,
- 2 carciofi,
- 1 foglia di alloro,
- fiori eduli.
Per il ristretto di mazzancolle:
- 1 scalogno,
- timo,
- maggiorana,
- olio evo,
- 2 pomodorini,
- 1 noce di burro,
- brodo vegetale
Procedimento della ricetta Mazzancolle con i carciofi di Gianfranco Pascucci
Prepariamo il ristretto di mazzancolle: facciamo sudare nell’olio lo scalogno, aggiungiamo le teste delle mazzancolle e le erbe aromatiche, i pomodorini e il brodo vegetale.
Portiamo a cottura in 10 minuti. Filtriamo ed aggiungiamo il burro. Friggiamo i carciofi tagliati in maniera sottile con olio e.v.o a 140°.
Asciughiamo bene. Scottiamo le mazzancolle in un filo di olio. Disponiamole sul piatto. Posizioniamo i carciofi croccanti sopra le mazzancolle.
Scaldiamo il sugo di teste frullando con un frullatore ad immersione. Ricaviamone una soffice schiuma. Disponiamola in maniera armonica sopra i carciofi decorando con fiori eduli.
Video della ricetta Mazzancolle con i carciofi di Gianfranco Pascucci per La Prova del Cuoco
Ecco il video della ricetta “Mazzancolle con i carciofi” cucinata da Gianfranco Pascucci tratta dal programma La Prova del Cuoco in onda tutti i giorni dal lunedì al venerdì su Rai Uno! Se non riesci a vedere il video postato qui di seguito, il problema potrebbe essere dovuto al fatto che stai bloccando il sito Cucina in Tv con un software Adblock. Per vedere il video e per aiutarci a crescere e a continuare a fornirti ricette interessanti e gustose ti chiediamo la cortesia di disabilitare Adblock solo per questo sito.
Se la ricetta “Mazzancolle con i carciofi” di Gianfranco Pascucci tratta dal programma tv “La Prova del Cuoco” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.
