Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Torna a cucinare in tv uno dei volti storici della trasmissione di cucina La Prova del cuoco, cioè la nostra amica Anna Moroni che, nella puntata di martedì 30 ottobre del programma di cucina di Rete 4 dal titolo Ricette all’Italiana condotto da Davide Mengacci, dopo la buonissima ricetta delle Frittelle dolci di ricotta, ci ha proposto la ricetta di un piatto tipico della tradizione gastronomica pugliese, una pasta e ceci particolare in cui la pasta fresca, dalla forma simile alle pappardelle, viene in parte fritta ed in parte cotta insieme al sugo di ceci.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso piatto dal titolo Ciceri e tria proposto per noi da Anna Moroni nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Ricette all’italiana in onda su Rete 4!
Durata ricetta Ciceri e tria: 40 min
Ingredienti
- 300 g ceci precotti,
- 1 spicchio d’aglio,
- rosmarino,
- concentrato di pomodoro,
- pasta d’acciughe
Per la pasta:
- semola rimacinata di grano duro
- acqua
Procedimento della ricetta Ciceri e tria da Ricette all’italiana
In un tegame, scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino ed un cucchiaio di pasta d’acciughe. Unire i ceci precotti con la loro acqua di cottura.
Unire anche un cucchiaio di concentrato di pomodoro e far cuocere. Preparare la pasta fresca, impastando la semola di grano duro con dell’acqua tiepida.
Lavorare fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Stendere con il mattarello all’altezza di 2-3 mm. Ritagliare delle striscioline, come delle pappardelle.
Friggerne una metà in olio bollente e profondo. L’altra metà, invece, farla cuocere nella zuppa di ceci. Servire la zuppa con sopra la pasta fritta, dorata e croccante.
Finire con un filo d’olio. Con i ceci avanzati, preparare una salsa. Mettere in un mixer i ceci precotti con un cucchiaino di curry (spezie), un generoso filo d’olio, qualche cucchiaio di yogurt bianco al naturale.
Frullare con un mixer ad immersione, aggiungendo poca acqua o olio se serve. Aggiustare di sale e, a piacere, aggiungere altro curry. Servire con del prezzemolo tritato ed un filo d’olio.
Video della ricetta Ciceri e tria di Anna Moroni
Qui di seguito trovi il link per vedere tutti i passaggi utilizzati da Anna Moroni per realizzare la ricetta Ciceri e tria tratta dal suo programma di cucina Ricette all’italiana in onda su Rete 4
