Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Per la rubrica del mercoledì della trasmissione di cucina La Prova del cuoco, due amiche, Annalisa e Carla, sono intevenute in trasmissione per sfidre lo chef professionista Gilberto Rossi proponendo il proprio piatto forte, cioè un piatto di pasta fresca, i tonnarelli, alla glicia con aggiunta di carciofi, un primo piatto buonissimo che non è servito però a battere la ricetta di Gilberto dei panzerotti alla carbonara, ricetta che si è aggiudicata la sfida odierna.
Ma vediamo nel dettaglio adesso gli ingredienti utilizzati e il procedimento adottato per preparare questa buonissima e deliziosa ricetta dal titolo Tonnarelli alla gricia di carciofi di cui vi forniamo, a fine post, anche il video per non perdervi neanche un passaggio di questa interessante ricetta.
Durata ricetta Tonnarelli alla gricia di carciofi : 40 min
Ingredienti
- 200g di farina
- 2 uova
- 2 carciofi romaneschi
- 2 fettine di guanciale
- pepe in grani (dentro macinapepe)
- 1 limone bio
- 150g di pecorino romano (pezzo)
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio extra vergine di oliva,
- sale q.b.
Procedimento della ricetta Tonnarelli alla gricia di carciofi
Puliamo i carciofi, tagliamoli a listelle e mettiamoli in acqua acidula per 10’. Nel frattempo tagliamo il guanciale a julienne. In una padella con abbondante olio extravergine di oliva rosoliamo i carciofi, con un mestolo di legno giriamoli in maniera uniforme, versiamo un bicchiere di acqua (fino a copertura dei carciofi), copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere qualche minuto fino all’ assorbimento dell’acqua.
Nel frattempo lavoriamo uova e farina ed otteniamo i tonnarelli. In un altra padella con un filo di olio rendiamo croccante il guanciale, versiamovi sopra mezzo bicchiere di vino e lasciamo assorbire fin quando il guanciale non sarà rosolato (quasi croccante), aggiungiamo il pepe, spengiamo e teniamo da parte.
Scoliamo i tonnarelli qualche minuto prima della cottura definitiva e uniamoli ai carciofi con un mestolo di acqua di cottura della pasta, mantechiamo a fuoco spento, uniamo il guanciale croccante e abbondante pecorino, amalgamiamo bene e serviamo ben caldo.
Video della ricetta Tonnarelli alla gricia di carciofi per La Prova del Cuoco
Ecco il video della ricetta “Tonnarelli alla gricia di carciofi ” tratta dal programma La Prova del Cuoco in onda tutti i giorni dal lunedì al sabato su Rai Uno!
Se la ricetta “Tonnarelli alla gricia di carciofi ” tratta dal programma tv “La Prova del Cuoco” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.
