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Oltre alla buonissima ricetta del primo piatto di Orecchiette alle cime di rapa preparata dal simpaticissimo chef pugliese Maurizio Altamura, per la rubrica I Primi siamo noi dedicata esclusivamente alla ricetta di primi, lo chef parmigiano Marco Parizzi ha risposto proponendo un buonissimo primo piatto di pasta fresca ripiena, dei tortelli ripieni di ricotta ed erbette varie, tipo bietoline, conditi con del semplice burro chiarificato.
Ma vediamo nel dettaglio adesso gli ingredienti utilizzati e il procedimento adottato da Marco Parizzi per preparare questa buonissima e deliziosa ricetta dal titolo Tortelli di erbette alla parmigiana di cui vi forniamo, a fine post, anche il video per non perdervi neanche un passaggio di questa interessante ricetta.
Durata ricetta Tortelli di erbette alla parmigiana: 35 min
Ingredienti
Per la pasta:
- 400 g di farina
- 2 uova
- 8 tuorli
Per la farcia:
- 400 g di ricotta mista
- 1 mazzo di erbette (bietoline)
- 100 g di formaggio grana
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
Per condire:
- burro chiarificato q.b.
Procedimento della ricetta Tortelli di erbette alla parmigiana di Marco Parizzi
Separiamo le foglie dell’erbetta dalle coste, laviamole e cuociamole in abbondante acqua salata. Raffreddiamo con acqua e ghiaccio quindi tritiamo al coltello molto finemente. Uniamo i restanti ingredienti e mescoliamo bene.
Impastiamo la farina con le uova e i tuorli, stendiamo la sfoglia, ricaviamo dei rettangoli (4 per 4), farciamoli con il composto precedentemente ottenuto e formiamo i tortelli. Cuociamo in abbondante acqua salata, scoliamo e condiamo con il burro chiarificato e abbondante grana. formaggio grana q.b.
Video della ricetta Tortelli di erbette alla parmigiana di Marco Parizzi per La Prova del Cuoco
Ecco il video della ricetta “Tortelli di erbette alla parmigiana” cucinata da Marco Parizzi tratta dal programma La Prova del Cuoco in onda tutti i giorni dal lunedì al sabato su Rai Uno!
Se la ricetta “Tortelli di erbette alla parmigiana” di Marco Parizzi tratta dal programma tv “La Prova del Cuoco” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.
